鰻魚教練-我們在做一件有意義的事,而不是在做一件賺很多錢的事。

參訪大東屋3（元氣鰻鰻小組收穫滿滿喔！）

一進到大東屋，裡面的裝潢以木頭為主，很有日本的味道。	好開心！難得的好經驗，我們趕緊拍攝烤鰻魚的畫面。
我們很認真，深怕遺漏任何細節。	大哥哥細心的把鰻魚鋪在烤台上
廚房很乾淨，要先串好才能烤。	多次翻烤才會有香噴噴的鰻魚飯

※大哥哥說事前的準備工作是很繁瑣的，讓我們來看看吧！

大哥哥一早就要把鰻魚處理好，非常的辛苦。	殺鰻魚有一定的技巧，才能把骨頭都剔除。
鰻魚細細一條，要先把頭固定住。	大哥哥詳細解說宰殺技巧，很難。
要把血水清理乾淨，細心的整理成一塊一塊的。	每天都要細心的準備材料，將材料整理成一份一份的。

 

※每個人都各司其職，有專門負責的工作。

這位大哥哥專門負責調蛋汁。	將處理好的肉片一片片串竹籤。
這位大哥哥跟我們解說如何在肉片上插竹籤。	鰻魚在烤之前需要好幾次的仔細調味處理。
殺好的鰻魚先經過蒸燒，再進行燒烤和浸漬醬汁，依鰻魚肉質如此反覆6到10次不等，很複雜。	在炭火上翻轉32到45次，才能烤出鮮香甘甜的細嫩肉質。

※每個人用心工作，分工合作，讓自己能追逐自己的夢想。

這一個大哥哥負責包壽司。	這位大哥哥專門煎壽司用的烘蛋。
還要有一人員專門負責燒烤料理。	先將味噌湯的配料先準備好。
現場負責烤鰻魚，飄出陣陣香味。	當然少不了負責點菜介紹菜餚的大哥哥，服務也是很重要的。