參訪大東屋1
台中大東屋活鰻料理店的濃濃師生情
黃世州叔叔帶著滿滿的愛開設了大東屋，讓學生們得以繼續參加比賽。剛開始營業時，一天只賣1，000多元是常有的事，「還曾經有午餐掛零的記錄！」黃世州叔叔相信自家的鰻魚飯口味，經過3個月的口碑醞釀期，終於累積了很多客源呢！
我們問叔叔：「大東屋的東西這麼好吃，有沒有人要主動加盟你們？」黃世州叔叔說：「有呀！但都被我婉拒了。」因為，黃叔叔開設大東屋的用意不在於賺大錢，只是單純的讓學生有一份穩定的工作，沒想到，卻意外走出另一片天地。本來是體育老師、田徑教練的黃世州，一開始3家連鎖店的創業夥伴及員工共19人，全都是他的學生，同時也都是田徑國手。例如台中店長王勝賓，就是撐竿跳國手；負責點菜、端盤子的張惠卿，則是三級跳遠國手，每個學生都是運動健將。大東屋的鰻魚飯，牽引出一段濃濃的師生情。
黃叔叔的父親是彰化鹿港的鰻魚養殖戶，也是鰻魚示範場，好幾年前，鰻魚苗價格暴漲，小小一尾售價達58元，存活率又低，政府便鼓勵養殖戶改養美洲鰻魚。黃世州便代替父親飛到美國採購魚苗，原本只想供應自家使用，結果，同業紛紛向他們家採購，鰻魚苗由鹿港一路賣到雲林、宜蘭等縣市，黃世州叔叔無意中成為鰻魚苗供應商。
雖然協助父親開拓鰻魚事業，但熱愛田徑運動的黃叔叔，在擔任鹿港國中體育老師時，經常鼓勵學生們努力考大學，將來也可以和他一樣，當個工作穩定的體育老師。他甚至不惜捐出薪水，每年還倒貼數10萬元，課後幫學生們補習英文、數學。但是黃叔叔發現，學生即使成為田徑國手，也不保證畢業後一定有工作，他覺得自己把這群學生帶向一條沒有未來的路。深感挫折的黃叔叔，乾脆辭去教職，回老家經營鰻魚養殖場，好友的大力協助下，將鰻魚外銷到日本東京、大阪等地，目前每週單是外銷日本的活鰻魚，就多達1、20公噸，已躋身全台前五大鰻魚貿易商。
當他得知這群7年級的學生們，畢業後紛紛面臨失學、失業的困境後，便自費送多位學生赴日本福岡「大東屋」學習鰻魚料理，在台中市斥資400萬元開設第一家活鰻料理店，讓有興趣的學生共同經營。黃世州以低價供應活鰻魚給大東屋，還開放學生們認股，未來更想藉由分店的開設，讓他所教過的田徑好手們，個個都能成為大東屋的合作夥伴、股東，幫學生們重新找出一條生路。
