鰻之島介紹
（以下這篇文章是經由我們「元氣鰻鰻」特派小組，搜尋書籍資料與參考電視及多媒體的資料整理而來）
台灣位於太平洋西岸與中國大陸隔海相望，一府 二鹿 三艋舺，二路指的是中台灣的鹿港鎮，鹿港百年來以貿易聞名，但卻很少人知道，鹿港的養鰻業曾經盛極一時，六十年前鹿港在行政院農業委員會，水產試驗所的推廣輔導下，養鰻成為當時最熱門的行業，接著更以鹿港為中心，拓展到雲林，嘉義、台南、高雄和屏東等南台灣地區，曾經一年為台灣賺進兩百億的外匯，爲台灣贏得鰻魚王國的美名，抓鰻苗賺過年錢，是台灣漁村的年度盛事。東北季風為這一年一度的捕鰻季，拉開序幕，漁民開始準備捕鰻苗所需的材料，海上一幅繁忙的景象，最早鰻魚苗是稱斤的，在很早以前，一尾才五毛錢而已，但因為數量非常的多，使得原本生活困苦的漁民，由原先下雨就漏水的竹筒屋，換成堅固的紅磚屋，最後升級成現在居住的氣派別墅，並且還買了好幾塊地，這是捕鰻苗白手起家的故事，也印證了撈鰻魚的傳奇。
抓鰻魚賺過年錢，是臺灣漁村的年度盛事，東北季風為這一年一度的捕鰻季，拉開序幕，冬季是臺灣捕捉鰻苗的季節，在捕捉晶瑩剔透的鰻苗時，需要非常細心，一不小心就可能讓價值非凡的小鰻苗給溜走了，被漁民捕獲的鰻苗賣給中盤商之後，會被送到南臺灣，因為這裡溫暖的氣候有助於鰻苗的成長發育，臺灣鰻魚養殖已有四十多年歷史，是僅次於日本養殖鰻魚歷史最悠久的國家，而早期鹿港在水產試驗所的輔導推廣下，養鰻成為當時最熱門的行業，並以鹿港為中心。擴展到雲林、嘉義、臺南、高雄和屏東等南臺灣地區，曾經一年為臺灣賺進兩百億的外匯。傳統與科學兼容並蓄的養鰻觀念和技術，是四十餘年來臺灣的養鰻業屹立不搖的主要原因，不論餌料的餵食、水質的監測、到鰻魚進食狀況，一切電腦化，使得臺灣生產的「青口鰻」一直是日本人眼中的極品，在養鰻人十個多月的養殖，長大的鰻魚在進入包裝廠之前，會經過一連串的科學藥檢，在藥檢的嚴格把關下讓食用者安心，同時也奠定臺灣鰻魚在日本人心中「安全」的形象，所有藥廠合格的鰻魚們即將上路，開始展開牠們下一段的旅程，臺灣綿密的交通網絡，大幅縮短鰻魚運輸所需的時間，大大提高鰻魚運送過程的存活率，使得臺灣活鰻出口在大陸強力競爭下，仍能擁有一片天，在出口鰻魚的包裝過程中，會利用晶瑩剔透的冰磚降低鰻魚的活動能力，減低牠們的耗氧量，讓鰻魚進入類似「冬眠」的狀態，以增強鰻魚出國旅行的生命力。
而臺灣的鰻魚己裝廠大都在機場周圍，目的是為減少運送時間，再搭配專業的包裝技術，讓運送到日本的鰻魚存活率高達99.9％。鰻魚在日本是日本人消暑的夏季養生極品，他們也會定期舉辦鰻魚季的活動，而臺灣產的活鰻肉質鮮嫩、油脂均勻，非常愛日本人的歡迎，也是臺灣鰻魚長年銷售到日本的祕訣之一，臺灣每年活鰻出口量約80%，其餘20%，主要是透過鰻魚工廠加工成「蒲燒鰻」；臺灣鰻魚加工廠有嚴謹精湛的技術，無塵化的處理以及師傅利落的刀法，讓這些活鰻搖身變成美味的「蒲燒鰻」，而這些加工成蒲燒鰻後，大多內銷臺灣以及外銷東亞其他國家。未來臺灣的鰻魚，除了在日本建立自己的品牌之外，也將臺灣產的鰻魚推上國際的舞台，讓所有的消費者一聽到臺灣的鰻魚，就是安全、安心及美味。
