鰻魚的營養價值
一補多效─鰻魚營養價值好處多多
─〈元氣鰻鰻特派小組超級報導〉
外婆說，以往，鰻魚都是做進補的好食料，大多搭配中藥藥材，現在，鰻魚美食在大街上隨處可見，而台灣土產的鰻魚現在較少食用，最常見的有灰鰻、日本鰻及歐洲鰻。
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鰻魚因為含有豐富的維生素A，維生素E及大量的膠原蛋白，常吃鰻魚可以延遲老化，養顏美容並且滋補養生，因而被現代人視為「吃的化妝品」，中國人傳統是以燉煮的方式來食用鰻魚，但是受到日本飲食習慣的影響，目前以蒲燒鰻較為大眾所接受，
◎維生素A有什麼功效？
維生素A具有促進生長，保持皮膚等正常機能的作用，還可以幫助視力更好，以及幫助代謝，增強免疫力，預防老化及疾病…等等生理功能，這真是太有厲害了，元氣鰻鰻小組認為，多吃多補才是王道！而維生素A 缺乏時，則生長停止，骨骼成長不良〈哎呀！講白點就是長不高〉，皮膚粗糙、乾燥，產生乾燥症眼炎及夜盲症，缺乏維生素A的結果真是太恐怖了！元氣鰻鰻小組認為，也許寫完報導後就應該去吃個鰻魚呢！
咦？那元氣鰻鰻小組發現為什麼缺乏維生素A時，會在眼睛出現許多病症呢？這是因為眼睛具有負責捕捉光線的部分，缺乏維生素A功能就比差，便罹患夜盲症。另外，維生素A有讓黏液分泌正常的作用，缺乏便會使眼睛失去平滑，變得更粗糙，心動不如馬上行動，元氣鰻鰻小組建議你現在趕快就去大快朵頤一番吧！
鰻魚含超級無敵豐富的抗氧化營養素—―維生素A，因此直接食用鰻魚，可以省去補充魚肝油等的不便與金錢，方便許多，也可達到保健身體的目的。
【上班族篇】
你是位上班族嗎？你的工作壓力很大嗎？你是否曾經貧血、失眠、焦慮呢？生活壓力很大的狀態下，各式各樣的狀就會發生，在這種情況下該如何從日常的生活習慣及飲食攝取來補充營養，鰻魚就是一種不錯的選擇呢！下面就來聽聽「元氣鰻鰻特派小組」的營養篇詳細解說：
◎鰻魚的高量維生素A、E能有效預防工作壓力所引起的身體不適
◎愛漂亮的上班族請補充鰻魚中的膠原蛋白
適當地攝取「抗氧化食品」。鰻魚的成分中含有良質蛋白質及高量的維生素A、E等，能有效的預防工作壓力所引起的身體不適，也是強力的抗氧化營養素。肌肉組織含有大量的美容勝品――膠原蛋白，可以修補肌膚皺紋，增加皮膚彈性。鰻魚富含的維生素E是一種強力的抗氧化劑，可以減緩老化，強化血管，防止高血壓及動脈硬化，讓皮膚更漂亮。
◎鰻魚富含抗氧化營養素
鰻魚的維生素A、維生素E及脂肪中含有多元不飽和脂肪酸等，均有較高的含量。值得一提的是鰻魚含豐富維生素A ，每100公克鰻魚含將近2500國際單位（IU），達國人成年人維生素A每日營養素建議攝取量的50﹪，其他如礦物質鈣，多元不飽和脂肪酸等，均有增進健康、預防疾病的效果。
【孕婦篇】
◎DHA會讓你的baby變得更聰明
DHA對出生嬰兒的腦部發育更為重要。如對孕婦的胎盤進行檢查時，會發現其中含有大量的DHA。由於懷孕及哺乳婦女的DHA會大量降低；因此，如果希望哺育一個建康聰明的寶寶，那麼母親對DHA的攝取就非常重要了。所以懷孕期間應該多補充深海魚類，這些魚類如鮭魚、鮪魚、鯖魚、鰻魚等，都含有大量DHA，足以提高孕婦體內的DHA量，並經由哺乳傳遞給嬰兒。
【銀髮篇】
◎DHA能改善眼睛視力
就目前已知的，DHA對視網膜有很有大的影響力。就目前已知的， DHA能夠抑制視力減退、恢復及增加視力、消除眼睛的疲勞，同時對老花眼具有60~70％的治療效果。
◎吃鰻魚可預防心臟血管疾病
深海魚類之脂肪中富含有脂肪酸EPA∕DHA，較為其他家禽家等動物為多。可以使血液在血管中流動暢通，有助於疾病之預防。它可以使血管呈現膨鬆狀態，因此對於會引起血管阻塞之心肌梗塞與腦血栓等血管疾病，具有良好預防的效果。
◎維生素E－減緩老化的強力抗氧化劑
鰻魚中的維生素E是一種強力的抗氧化劑，可減緩老化，保護血管及防止動脈硬化，讓皮膚更漂亮。維生素E的主要功能是延緩細胞因氧化 所產生的老化，保持青春外貌；供給體內氧氣，使身體更有耐久力；減輕疲勞；加速灼傷的恢復；防止流產；降低患缺血性心臟病的機會。
◎補充鈣質，對於骨質疏鬆正有良好的預防效果
鰻魚含有大量的鈣質，對於骨質疏鬆正有良好的預防效果。六十歲以上的老人最容易發生老年性骨質疏鬆症，產生的原因便是鈣質攝取不足。
