鰻魚飲食文化【元氣鰻鰻小組整理報導】
（此篇資料整理自：視群傳播-鰻魚春秋http://www.tov.com.tw/record2.htm）
元氣鰻鰻小組整理發現在不同國家，有不同的鰻魚飲食文化。非常有意思！外國人的口味和烹煮方式真是特別！
◎義大利
在義大利，鰻魚的食用方法是去頭尾和魚骨後，把鰻魚皮也去掉，只留下一片乾淨的魚片，再將處理好的魚片醃調味料，裹著麵粉炸著吃。
◎荷蘭丹麥和德國
在其他的歐洲國家如荷蘭丹麥和德國，鰻魚則多半作為燻鰻或是鰻魚罐頭，料理方式是將活鰻用鹽醃過，再將內臟清除洗淨，乾燥處理，然後以木屑、茶葉、燻油等材料，將處理好的鰻魚燻至棕紅色即可。
◎英國倫敦
在英國倫敦有一種不常見的鰻魚吃法─鰻魚凍，把鰻魚水煮約半小時，鰻魚會釋出膠質，放到冰箱冷藏後，膠質結凍凝固就成了「鰻魚凍」，通常和鹹派皮或馬鈴薯泥一起吃，有時候還會加入凝膠(動物膠)。
◎日本
日本傳統美食蒲燒鰻 | 自古以來日本人就非常喜歡吃鰻魚，鰻魚的消費量也是全世界最大的。夏天吃鰻魚已經成為日本的習俗之一，像西洋人在復活節吃火雞一樣，是根深蒂固的傳統習俗，6000家的鰻魚飯專門店証明了日本人對鰻魚的狂熱，甚至還有吃鰻魚特定的日子--「土用丑日(Doyou no Ushi no Hi)」(立秋前18日的丑日)。 |
◎台灣
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有中國味兒的枸杞燉鰻 |
習性神祕，卻不遠千里而來的白鰻，不僅在這個美麗之島落腳成長，成為台灣祭典與飲食文化的一部份，豐富了人們對鰻魚世界的想像，改善了窮鄉漁民的經濟困境，還激發了台灣人最引以自豪的活力與創意。
從某個角度來看，洄游數千里卻韌性十足的小小鰻魚，正是敢衝敢拼的台灣人最佳寫照，這股昂揚的生命力，不只台灣自己應該珍惜，也值得地球村人民激賞。
在台灣，最古老的吃法是在鰻魚中加入中藥材和米酒，以燉煮的方式料理，所燉出來的湯汁清香且味道鮮美。近年來，國人也逐漸接受吃鰻魚的觀念，加上鰻魚冷凍食品的開發，使鰻魚食用更加便利。隨處可見的鰻魚料理，讓鰻魚不再是貴族食品。另外，政府為了推廣鰻魚，也將九九重陽節定為食鰻節，希望將鰻魚與「健康、長壽」連結，慢慢發展新的食鰻文化。