聽完新和春百年醬油老店老闆張又升先生，分享製作傳統醬油的秘訣和甘苦談，我們提出一些問題向他請益，內容節錄如下：

1.老闆你好，請問現在工廠裡有幾名員工?
目前加上自己總共3名員工而已。在我曾祖父那時候，人力比較充足，大概20幾個員工。



2.請問你們醬油的銷售通路為何？
早期因為交通不便，大部分是讓客人自己來購買。現代交通便利，宅配業發達，所以都用宅配的方式直接送到使用者家中。

3.請問你們現在經營，有遇到何種困境？如何解決？
傳統產業因為沒有人傳承，所以就慢慢消失了。我們要把這個工藝和傳統的味道延續下去。感謝很多消費者跟媒體了解我們，幫我們行銷廣告，幫了很多忙。



4.這是一間從日據時代到現在的百年老店，請問有沒有資料可以證明？
這是我們的工廠調查報告書複製版，內容記載的是日本時代的生產報告書，新和春醬油工廠開始於大正10年3月15日，是有工廠佐證報告。早期我們醬油工廠不只做醬油而已，還有做醬瓜，所以叫醬油漬物工廠。

5.可以跟我們說明一下，為什麼工廠會有三個地址？
我們家的門牌同一個點換過三個地址，第一個地址是寫員林郡社頭驛前叄壹叄番地，驛前就是火車站前面。後來變成彰化縣社頭驛前39號。第三個地址就是現在的彰化縣社頭鄉廣興村社斗路一段592號。



6.可以幫我們說明一下價目表在以前的功用？
這個是日本時代的價目表，價目表因為戰爭的關係，物價浮動的比較大，然後透過這個公定販賣價格，把醬油和醬瓜的批發價跟小麥的價格都標示的很清楚，幫助穩定物價。