陳朝強先生總是笑臉迎人，也相當好客，常常會親自在店中招呼客人；若客人對鐵道文物有興趣，他還會親自帶客人至樓上的鐵道文物館參觀，並且親自導覽解說，服務相當親切。

陳朝強自幼就跟著媽媽在小吃攤幫忙，對料理美食就有興趣。從軍中退伍後，帶著一手紮實的料理手藝，來到社頭開設了福井食堂，專門販賣鐵路便當。

除了販賣便當之外，由於陳朝強的阿公三兄弟到父親，都是台鐵火車駕駛員，從小在耳濡目染之下，他就深深的愛上鐵道文物，熱衷地蒐集、收藏各式各樣的鐵道文物，也結交了許多鐵道迷。他將多年來的豐富收藏，有系統的在食堂各個角落規畫、展示，也成立了福井鐵道文物館。讓福井食堂除了販賣美味的料理、鐵路便當外，也是個具有鐵路特色的觀光景點。讓福井食堂享譽國際，成了中外鐵道迷必到的朝聖站。